体力回復時に特に食べたい鶏肉レシピ

鶏肉とマッシュルームのソテー＆ネギソース

＜材料２〜３人分＞

・鶏モモ肉（胸肉の場合は焼き用の油を多めで）500g
・たまり醤油*　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1（マリネ用）＋大さじ1〜（焼き用）
・マッシュルーム　6〜8個
＊たまり醤油は、小麦等に含まれるグルテンを含まないグルテンフリー食材です。

〜ネギソース〜
・ネギ　3本
・オリーブオイル　大さじ4
・ニンニク　1片
・タカの爪　1本：お好みでOK
・レモン汁　小さじ1〜2
・塩　少々

＜準備＞
ネギは刻んで、ネギソースの材料に漬け込んで、1時間ほど冷蔵庫に入れます。

＜作り方＞
①ボールにオリーブオイルと醤油を入れ、鶏肉を漬けて15分程おきます。マッシュルームは4等分くらいにカット。

②フライパンでオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏肉を入れて中火〜強火で片面を5〜6分ほど焼きます。鶏肉をひっくり返して、マッシュルームを加えて鶏肉の焼き汁に絡めてから蓋をします。中火で14〜16分焼きますが、その間マッシュルームを焦がさないために数回ヘラで混ぜます。

③蓋を開けて、ネギソースをかけて、もう一度蓋をして1〜2分ほど火を通して出来上がり。

＊グルテンフリー：醤油はたまり醤油を選びましょう。

栄養メモ

鶏肉：免疫システムの正常機能や筋肉や組織など体全体に欠かせない栄養素のタンパク質源。疲労回復、神経伝達物質の合成作用、炭水化物や脂質の代謝に必要なビタミンB1やB6を含み、鉄分や亜鉛も多く含む。

マッシュルーム：免疫力を高め、カルシウム吸収を上げるビタミンDを豊富に含む。

ネギ：辛味の成分のイオウ化合物の硫化アリルはビタミンB1の吸収を高め、新陳代謝を活発、血液循環を良くする効果がある。風邪予防や免疫力アップの他にコラーゲン合成に欠かせないビタミンCも多く含む。食物繊維や心疾患予防や骨の健康に必要なビタミンKも豊富に含まれる。
＊血液凝固剤のワーファリン等の薬を飲んでいる方はネギの大量摂取は控えてください。