パワフル野菜「芽キャベツ」の抗酸化作用バツグンレシピ

芽キャベツのレモン醤油ソテー

＜材料2人分＞
・芽キャベツ　10〜12個
・にんにく　1片
・オリーブオイル　大さじ3
・塩こしょう　　少々
・水　1/2〜1カップ
・レモン醤油　大さじ1.5〜2
・海苔 (盛り付け用)　適量

〜レモン醤油〜
・たまり醤油*　大さじ1
・レモン汁　大さじ2
・みりん　小さじ1

＊たまり醤油は、小麦等に含まれるグルテンを含まないグルテンフリー食材です。
＊レモン醤油はポン酢代わりに使えるので、多めに作って活用するのもおすすめです！

＜作り方＞
①芽キャベツは根本の汚い部分をカットして、小さめは２等分、大きめは４等分に切る。

②ニンニクはみじん切りにする。

③フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニクを加えて香りがでたら芽キャベツを加え、塩こしょう。中火〜強火で約6分ほど、焦げ目がつくまで炒めます。

④水を加え、蓋をして中火で20分ほど柔らかくなるまで蒸しながら炒めます。

⑤レモン醤油を加えてさっと混ぜ、蓋をして1分ほど火を通して出来上がり。

＊ゆずを使うとさらに和風な一品に、そして鰹節をふりかけても美味！

栄養メモ

芽キャベツ：血液凝固や骨の健康維持に必要なビタミンKを含み、特にビタミンK2は腸内細菌によっても合成される。免疫力アップ、風邪予防、美肌作りに必要なビタミンCと強力な抗酸化物質が含まれガンや慢性疾患に関わる細胞の酸化ストレスによるダメージを減らす効能も。目や皮膚の健康に必要なカロテンも多く含まれる。

海苔：ミネラルを多く含み、免疫力アップに必要な必須アミノ酸のスピルリナやクロレラも多く含まれる。心疾患予防、脳の健康に必要なオメガ３脂肪酸やビタミンB12も少し含まれる。

レモン醤油にもビタミンCが多く含まれるので、最強の抗酸化レシピ。