簡単に作れて、おつまみにもなるいんげんレシピ

いんげんとアンチョビ炒め

＜材料2人分＞
・ニンニク　1片
・いんげん　150g
・アンチョビ缶詰　1缶
・オリーブオイル　大さじ1
・塩胡椒
・たまり醤油*　大さじ1〜1.5
・白ワイン又はお酒 1/2カップ

＊たまり醤油は、小麦等に含まれるグルテンを含まないグルテンフリー食材です。

＜作り方＞
①ニンニクはみじん切り、いんげんは筋を取り、長ければ4センチくらいの長さに切ります。

②フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニクを炒め、いんげんを加えて軽く塩胡椒して炒めます。

③いんげんの色が鮮やかになったら、白ワイン又はお酒を加えます。アルコールが飛んだらアンチョビとアンチョビの漬けオイルを一緒に加えて1〜2分炒めて醤油を大さじ１加えて味をみます。塩気が足りなければ、醤油を大さじ1/2加えて、もう一度さっと炒めて出来上がり。

＊グルテンフリー：醤油はたまり醤油を選びましょう。

栄養メモ

いんげん：免疫力アップに欠かせないビタミンCが含まれる。食物繊維も豊富に含まれるので満腹感を得やすく、ダイエット効果もあり。

アンチョビ：脳から足先にまで必要な栄養素のオメガ３脂肪酸と亜鉛が多く含まれ、亜鉛は体内の酵素の成分になり、不足すると味覚障害にも。

いんげんに含まれるビタミンCとアンチョビに含まれるオメガ３脂肪酸と亜鉛の組み合わせは喘息や呼吸器系の健康改善に繋がります。